Cranks classic flapjack recipe

This post contains affiliate links/Denne siden inneholder annonselenker.

Bla nedover for oppskrift på norsk!

A large part of my childhood was spent on a boat, as my family moved from the UK to Belgium, and then to Norway, the country of fjords, unspoiled waters and clean air. On board, the compulsory cup of tea at lunchtime, in the afternoon, or whenever the time seemed right, was always accompanied by the ceremonious opening of a large tin of homemade flapjacks. I can’t remember the tin ever being empty, and my mother must have constantly replenished it. Decades later, I would travel to France to visit them, to find the tin of flapjacks still there, still full. So, here is the recipe… I’m heading to the kitchen now!

Ingredients:
150g (500g) butter or margarine
75g (250g) brown sugar (white sugar also works, but brown is better)
75g (250g) golden syrup, treacle or molasses, or a mixture of some or all
225g (750g) oat flakes
a pinch of salt

The larger quantities make a triple portion, and conveniently use up whole packets of oat flakes and butter, as supplied in Norway. The larger quantity makes enough for a roasting pan or large baking tin.

Melt the butter, sugar and syrup in a pan – do not let it boil! You can melt it in the microwave, but do cover the bowl and be careful not to let it overheat and burn. When melted, mix in the oat flakes and a pinch or two of salt, and stir well.

Press into a 20cm square tin or roasting pan, greased or lined with baking paper, and smooth over the surface.

Bake in the oven at 190’C for 20-30 minutes, until golden brown. Cut into squares while the cake is still warm, but leave to cool in the tin.

Variety: I often add spices such as ginger, cinnamon, or other cake spices. Try chopped or ground almonds, raisins, currants, candied ginger, or anything else that you like.

The recipe is from www.cranks.co.uk. Though no longer featured on their website, it is included in the classic Cranks Recipe Book, reissued a few years ago, and available on US and UK Amazon.

Cranks flapjacks, på norsk

Jeg bodde og ferierte gjennom mye av barndommen på båten som var hjemmet vårt da vi flyttet fra Storbritannia til Belgia, og deretter til Norge, vårt forjettede land med fjorder, uforurenset vann og ren luft. Om bord på båten ble ettermiddagsteen alltid satt fram sammen med en stor boks med hjemmelagde flapjacks. Jeg kan ikke huske at boksen noensinne var tom, og min mor må hele tiden ha fylt på med nye. Senere, da det var til Frankrike jeg reiste for å besøke dem, stod flapjacksboksen fortsatt på kjøkkenet, fortsatt full. Her er oppskriften.

150g    (500g)  smør eller margarin
75g      (250g)  brunt sukker (rårørsukker, men du kan også bruke hvitt sukker)
75g      (250g)  lys eller mørk sirup (eller melasse hvis du liker det), eller en blanding
225g    (750g)  havregryn
en klype salt

Mengdene i parentes gir tredobbel porsjon, og det er praktisk å bruke opp en hel pakke havregryn og smør. Da får du nok til en hel langpanne.

Smelt smør, sukker og sirup i en panne – det skal ikke koke! Man kan smelte det i mikroen, men da må det dekkes til og en må være forsiktig så det ikke blir for varmt. Hiv oppi havregryn og salt og bland godt.

Press massen ned i en 20cm firkantet form/langpanne, smurt godt eller med bakepapir, og jevn ut overflaten. Det siste er ikke veldig viktig…

Stek i stekeovn ved 190’C i 20-30 minutter, til kaken er lys gylden. Skjær ruter mens kaken fortsatt er varm, men la den stå i formen til den er kald. Spis!

Variasjon: Jeg bruker ofte krydder som ingefær, kanel, eller andre kakekrydder. Prøv å tilsette hakkede eller malte mandler, rosiner, korinter eller kandisert ingefær. Det er sikkert sikkert mye annet som er godt også… Det er bare å prøve seg fram!

Oppskriften er fra http://www.cranks.co.uk/, men er ikke lenger på nettsiden deres. Derimot finner du oppskriften i den klassiske Cranks Recipe Book, som kom i ny utgave i 2013, og er å få kjøpt på Amazon.